Recette crème de nougat au sésame en vérine

Recette crème de nougat au sésame en vérine
    Recette crème de nougat au sésame en vérine
    Meringue italienne :
    3 blancs d’œufs
    Un verre à thé de sucre
    2 verres et demi à thé d'eau
    Mettre le sucre et l’eau à cuire
    Monter les blancs en neige, quand le sucre monte à la température de 121° C (Quand vous le mettez dans de l’eau froide il forme une boule), le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter
    Il faut battre les blancs jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
    Réserver au froid
    Préparer un caramel :
    Mettre deux grands verres de sucre et un verre d’eau
    Laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel
    Le verser encore chaud sur la meringue italienne tout en la fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne tiède
    Mettre une poignée de grain de sésame dans une poêle pour les torréfier
    Dés qu’ils refroidissent les mélanger avec la crème de nougat
    Dans vos verrines : disposer la crème puis un peux de biscuit mixé puis une autre couche de crème
    Mettre au froid
    Bonne recette