كيفية اعداد البرزقان في الكافRecette du bourzgen-spécialité kéfoise

كيفية اعداد البرزقان في الكافRecette du bourzgen-spécialité kéfoise





    Ingrédients:
    1 kg de viande d’agneau
    1 kg de couscous
    500 g de dattes
    500 g d’amandes épluchées
    500 g des noix
    350 g de beurre
    80 g de pignon
    1 litre de lait
    2 cuillères de sucre glace
    1 pincée de poivre
    1 petite cuillère de curcuma
    Sel par le gout
    Préparation:
    Versez le lait dans une casserole et mettez sur feu moyen jusqu’à l’ébillution
    Retirez du feu et laissez à coté
    Dans un grand bol versez le coucous
    Ajoutez un verre d’eau tiède
    Bien mélangez et versez dans la passoire du couscoussier
    Coupez la viande, poivrez et salez et ajoutez le curcuma et mélangez
    Mettez au fond du couscoussier avec 300 g de beurre
    Mettez sur feu moyen pour 20 minutes en remuant de temps en temps
    Ajoutez ensuite le sucre et le lait, mettez la passoire sur le couscoussier et laissez cuire sur feu doux
    Mélangez les fruites secs ensemble
    Dénoyautez les dattes et faite farsir la moitié par beurre et coupez les autres en 2
    Quand la vapeur commence à s’échapper du couscous et quand la viande devient bien cuite, retirez tout du feu
    Versez la moitié de couscous dans un plat, couvrez par la moitié des fruits secs
    Couvrez ensuite par le reste de couscous
    Faites garnir avec les dattes et le reste de fruits secs et de viande
    Ajoutez la sauce de lait
    Servez chaud