Recette du mokli aux merguez مقلي

Recette du mokli aux merguez مقلي
    Recette du mokli aux merguez مقلي
    Ingrédients (4 personnes) :
    12 merguez
    8 tomates
    4 poivrons longs
    Ail
    Carvi moulu (épice indispensable dans la cuisine tunisienne )
    Harissa
    4 oeufs
    Pommes de terre
    Huile d'olive
    Huile à friture

    Préparation:

    La sauce:
    Couper les tomates en deux.
    Arroser une casserole d'un généreux filet d'huile d'olive, ajouter les tomates, l'ail coupé ou haché, l'harissa, la carvi et le sel.
    Laisser confire à feu doux une demi-heure.



    Les poivrons:

    Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse.
    Laver les poivrons, faire une entaille au milieu et y insérer une pincée de sel (comme sur la photo).
    Frire les poivrons.
    Les laisser reposer sur un papier absorbant.



    Dans une poêle bien chaude, griller les merguez.

    Cuire les oeufs façon au plat (si comme moi vous avez utilisez une petite poêle pour frire les poivrons, poêler les oeufs dans l'huile du poivron cela donne du goût).

    Cuire les pommes de terre en frite.

    Dresser dans une assiette les merguez, les oeufs, les frites, les poivrons et les tomates.

    Vous pouvez remplacer les merguez avec des boulettes, du poulet grillé, du poisson ou au contraire faire sans.

    Bon appétit !