Recette Biscuit roulé au citron, meringué réalisé par Fatiha Bouameur

Recette Biscuit roulé au citron, meringué réalisé par Fatiha Bouameur
    Recette Biscuit roulé au citron, meringué réalisé par Fatiha Bouameur
    07 œufs
    210 g sucre
    210gfarine
    1càs vanille
    1c.à.c rasé de levure chimique.
    Préparation
    Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; incorporer la farine et la levure petit à petit ; mélanger délicatement. Chemiser un plat a tarte (42 cm/42cm,voir photo); verser le mélange et enfourné 25 à 30min. entre temps préparer la crème au citron
    .
    Crème au citron:
    100 g de sucre en poudre
    3 jaunes d'œufs
    Zeste de citron+ jus de 2 citrons
    1 cuillerée et demi de maïzena
    1 verre a eau de lait
    Préparation de la crème au citron:
    Travailler sucre; jaunes d'œufs et zeste de citron dans une casserole et mélanger le tout; ajouter la maïzena; le lait le jus de citron et diluer au fouet puis mettre la casserole sur feu doux. Porter a ébullition sans cesser de remuer jusqu'à l'épaississement de la crème
    La meringue:
    6 blancs d'œufs – 350 g de sucre en poudre
    Préparation de la meringue:
    Battre les blancs d'œufs en neige très ferme puis ajouter le sucre en pluie; mettre dans une poche a douille munie d'une douille simple ; laisser dessécher au four; le blanc doit être brun;