Recette de Le Mderbel ou Râgout d'aubergines frites à la viande

Recette de Le Mderbel ou Râgout d'aubergines frites à la viande
    Recette de Le Mderbel ou Ragoût d'aubergines frites à la viande: Mderbel d’aubergines un délicieux plat avec de belles saveurs, une sorte de ragoût de viande et pois chiche  garni avec des rondelles d’aubergines frites. Je vous propose la version que maman nous préparait souvent
    Phots de Mme Mami Cherif‎

    Ingrédients :

    1 kg d’Aubergines
    500 g de Viande de mouton ou de boeuf
    100 g de Pois chiches mous
    3 Piments verts
    2 Oignons
    1 gousse d’Ail
    ½ cuillère à soupe d’Harissa
    2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
    4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
    1 cuillère à café de Carvi
    Poivre noir
    Poivre rouge
    Sel

    Préparation :



    Découper la viande en morceaux réguliers. Les assaisonner de poivre noir, de sel et de carvi. Émincer les oignons et piler l’ail.

    Faire revenir le tout dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, l’harissa, les pois chiches et le poivre rouge.

    Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux, une heure.

    Couper les aubergines en rondelles fines et les faire frire dans l’huile. Les égoutter et les rajouter à la préparation. Rajouter également les piments,  et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes.

    Vérifier le sel et servir.