Recette du tarte au citron réalisé par Mayesame Rasime

Recette du tarte au citron réalisé par Mayesame Rasime
    Tarte au citron réalisé par Mayesame Rasime
    pour 6 personnes :
    POUR LA PÂTE SABLÉE:
    - 250 g de farine
    - 125 g de beurre
    - 70 g de sucre
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 5 cl de lait
    -1/2 c a café de levure chimique.
    - 1 pincée de sel
    * travailler les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet , ajouter le lait bien battre au fouet.
    avec les doigts mélanger le beurre ramolli coupé en cubes avec( la farine + levure et sel) comme une consistance sablée et verser dessus le mélange liquide préparé (oeufs , lait , sucre).mélanger et ramasser sans pétrir , formez une boule , couvrir d'un papier film et mettre au frais 15mn.
    Etaler la pate ,
    Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
    Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
    LA CRÈME AU CITRON:
    - 4 citrons de taille moyenne
    - 150 g de sucre
    - 3 oeufs
    - 1et 1/2 cuillère à soupe de Maïzena.
    - 20g de beurre.
    Laver les citrons et faire du zeste avec 2 citrons.
    Mettre les zestes très fins dans une casserole.
    Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
    Verser le sucre et la Maïzena.
    Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
    Battre les oeufs dans un récipient séparé.
    Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
    Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
    Le mélange va commencer à s'épaissir.
    *bien remuer une fois les oeufs ajouté et faire attention au fond pour ne pas brûler.
    retirer du feux , laisser tiédir , ajouter le beurre , bien mélanger et verser cette creme sur le fond de tarte précuit.
    POUR LA MERINGUE
    - 2 blancs d'oeuf
    - 100 g de sucre
    - 1/2 c à café de levure chimique
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit a petit en 2 fois puis la levure.
    Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
    Remplir une poche a douille avec cette meringue , décorer toute la surface de la creme au citron avec des rosaces.
    Cuire a feux doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
    Griller des amandes éffilées sur une poêle , décorer en éparpillant au dessus de la meringue .