Recette du Berkoukes de la ‎Cuisine Algérienne par Radia

Recette du Berkoukes de la ‎Cuisine Algérienne par Radia
    Recette du Berkoukes de la ‎Cuisine Algérienne par Radia
    Un verre de gros semoule
    Semoule très fine ( eau +sel)

    قيس كاس دقيق احرش
    دقيق رقيق
    خليط ماء ملح
    ديري الدقيق الخشين فالجفنة
    رشي بقليل من ماء مالح خلطي دون ضغط
    رشي بالدقيق الرقيق
    هكدا مرة ماء مره دقيق و افتلي دون ظغط
    Mettre la grosse semoule dans une djefna
    Arroser avec une tout petit peu d'eau salée
    Saupoudrer de semoule fine mélanger toujours sans appuyer
    Et ainsi de suite faut alterner eau semoule
    Lorsque vos graines commencent à avoir la taille qu'on voit sur la photo
    Passer les dans un tamis
    Moi je n'ai pas Jai utilisé un chinois
    Tamiser , récupérer la semoule fine , et recommencer l'alternance
    Eau semoule comme au debut
    لما حبات البركوكس ياخذو الشكل اللي في الصورة
    غربليه
    انا ما عنديش غربال استعملت صفاية

    خدي الدقيق اللي غربلتيه
    و كملي افتلي
    ك تكملي ضفي الزيت فوريه و غطيه جيدا
    Mettre un peu de huile et cuir à la vapeur bien couvert
    Verser vos graine dans djefna , arroser avec un verre d'eau , laisser absorber et le faire cuir une 2 fois à la vapeur
    لما يفور المرة الاولى ، أسقيه بكأس ماء و اتركيه ينشف و عاودي فوريه
    لما يفور ديري زيت الزيتون
    و راه حاضر
    Une fois cuit metter un peu d'huile d'olive , et cest pret
    احتفظت بالباقي في الفريزر للمرات القادمة ان شا الله
    Je congèle le reste pour les prochaines fois
    Pour la sauce 
    Faire revenir du poulet avec 4 cas huile sel poivre laurier et un oignon 5 mn
    Ajouter 3 ails et colis de tomate coriandre céleri menthe 
    Apres ajouter les épices
    Poivre cannelle 
    Piment rouge en poudre 
    Paprika
    Rass el hanoute 
    Et les légumes 
    Courgette navet pomme de terre , fève , petits poix , poix chiches ,carotte 
    Et un cube jumbo poulet 

    لتحضير المرق 
    ضعي الدجاج في قدر مع حبة بصل صغيرة الملح الفلفل الزيت و الرند 
    قليه 5 دقايق
    ضفي طماطم مرحية و ثلاث حبات ثوم الكسبر الكرافس النعناع 
    ثم أضيفي التوابل 
    راس الحانوت قرفة عكري حار فلفل 
    و الخضر لفت حميصة جلبانة جزر بطاطا فول 
    و قطعة مرق جونبو دجاج
    أضيفي الماء و ملعقة طماطم مصبرة 
    Ajouter l'eau 
    1 cas concentré tomate
    Fermer la cocotte 20 mn 
    Ajouter un grand bol de berkoukes
    En remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas 
    اغلقي الكوكوطا 20 دقيقة 
    ثم ضفي إناء ( غرفية) مملوءة بركوكس مع التحريك حتى لا يلتسق بالأسفل