Recette du Makrout aux amandes au four de la cuisine algérienne par Radia

Recette du Makrout aux amandes au four de la cuisine algérienne par Radia
    Recette du Makrout aux amandes au four de la cuisine algérienne par Radia
    Si vous mesurez avec un verre comme celui qu'on voit sur la photo vous allez obtenir une vingtaine si vous voulez un peu plus vous n'avez qu'à changer le verre

    2 verre semoule fine
    1 verre farine
    1 verre mélange ( beurre smen )
    * le smen c'est du beurre rance.qu'on trouve en générale dans les épiceries orientales
    Vanille
    1 cac levure chimique
    3 pincées de sel
    1 verre mélange ( eau de fleurs d'oranger + eau)

    لو تستعملي كاس مثل الذي في الصورة سوف تتحصلين على حوالي 20 حبة
    لو أردت اكثر او اقل غيري الكأس اكبر او اصغر

    المقادير
    كاس فرينة
    كأسان دقيق رقيق
    كأس خليط سمن زبدة
    كأس خليط ماء الزهر و ماء
    فانيليا
    ثلاث قرصات ملح
    ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
    اخلطي الدقيق الفرينة الخميرة الفانيليا و الملح جيدا
    ضفي خليط السمن و الزبدة
    ادخلي جيدا الدسم في العجينة
    اعجني بالما و الماء زهر ، انا قلت كاس لكن أسكبي قليلا قليلا
    حتى تتحصلين على عجينة يابسة نوعا ما و لا تلتصق بالأصابع
    يعني يمكن تحتاجي لكل كاس ألما كما يمكن استعمال القليل منه ، ذلك يعود لنوعية امتصاص العجين الماء

    Mélanger farine semoule sel vanille levure
    Ajouter le mélange beurre smen
    Bien faire pénétrer le gras
    Pétrir avec le mélange eau +eau de fleurs d'oranger
    Attention moi j'ai demandé un verre deu mais peut être vous n'allez pas l'utiliser entier ça dépend à l'absorption de la farine et la semoule à l'eau
    Faut avoir une pâte pas molle qui ne colle pas aux mains
    Couvrir et laisser reposer 10m
    غطيها و اتركيها ترتاح 10دقايق
    حضري الحشو 
    اللوز 
    القرفة
    ملعقة كبيرة سكر بودرة
    ملعقة صغيرة سمن
    ملعقة صغيرة صفار بيض
    ااعجنيها بماء الزهر للحصول على عجينة
    قسميها و شكليها كما في الصورة
    Préparer la farce 
    Amande 
    cannelle 
    1 cas sucre glace
    1 cac jaune d'œuf 
    1 cac smen
    Pétrir avec l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte
    Former des petits boudins comme sur la photo
    Fariner le plan de travail
    رشي سطح مكان العمل بالفرينة
    حلي العجينة رقيقة
    Étaler finement la pâte

    Poser un boudin d'amande
    Rouler dessus 2 tours
    Couper des losanges 
    ضعي عجينة اللوز
    دوري فوقها العجينة 2 مرات
    قطعي مقروطات
    اعطي للحبة الشكل المراد بالنقّاش
    Utiliser nakach( le petit outil pour faire des formes dessus
    Cuir 20 mn à 180°
    20 mn
    a la sortie du four 
    Plonger les dans du miel tiède 
    اطهيها في الفرن 20 دقيقة بدرجة 180°
    فور اخراجها من الفرن ضعيها في عسل دافيء