R‪ecette du ‎Pain matlouue‬ ou matlou3 de la cuisine algérienne par Radia

R‪ecette du ‎Pain matlouue‬ ou matlou3 de la cuisine algérienne par Radia
    R‪ecette du ‎Pain matlouue‬ ou matlou3 de la cuisine algérienne par Radia

    Recette de pain:
    500G semoule très fine
    1 cas levure boulangère
    1 cac sucre
    1/2 cac sel
    Un grand verre d'eau
    مقادير المطلوع:
    غرام دقيق رقيق 500
    ملعقة اكل خميرة الخبز
    ملعقة صغيرة سكر
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    كاس ماء كبير
    Mélanger le tous , sauf l'eau 
    pétrir avec un peu d'eau juste pour former une boule de pâte
    Pétrir 5 mn 
    Couvrir et laisser reposer 10 mn
    نخلط جميع المكونات ماعدا الماء
    نظيف قليل من الماء فقط للحصول على كرية من العجين 
    تعجنيها 5 دقايق
    غطيها و اتركيها ترتاح 10 دقايق
    بعد العشر دقايق 
    تعجنيها على الأقل 15 دقيقة 
    مع اضافة الماء قليلا قليلا ، يعني تبللي فقط يداك و لا تظيفي الماء بكميات كبيرة مرة واحدة 
    استعملي راحتا يداك ، كي تدلكي ، ضفي الماء قليلا 
    هكذا دواليك ، حتى تتحصلين على عجينة ملساء ،تلتصق بالجفنة
    غطيها 
    اتركيها ترتاح ساعة 

    Apres 10 mn de repos 
    Pétrir la pâte au moins 15 mn
    Ajouter l'eau petit à petit , juste mouillez vos mains en pétrissant avec les paumes de vos mains 
    Attention à ne pas ajouter beaucoup d'eau en un seul coup
    Continuer de pétrir , jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et qui colle au parois de le récipient de pétrissage 
    Couvrir 
    Laisser reposer 1 heure
    Apres 1 heure dégazer la pâte 
    بعد ساعة ، نحرر الغازات الموجودة بالعجينة، و ذلك بالضغط عليها جيدا
    Mettre le plain sur le tissu 
    Saupoudrer à nouveau le dessus avec de la semoule 
    نضع الخبز فوق قطعة القماش 
    نضع الدقيق فوقه مجددا
    وهنا نتركه يرتاح 45 دقيقة مع تغطيته طبعا 
    Laisser reposer 45 minutes en le couvrant
    Mes cuir sur la gaziniere dans une poêle ou un tajine pour matlouue

    يطهى الخبز فوق النار في الطاجين الخاص او مقلاة تكون ثقيلة نوعا ما
    نقلبها من الجهتين 
    Cuir des deux côtés
    Apres soulever les pains verticalement pour cuir les côtés tout en tournant pour faire tout le tour du pain

    ثم نرفع الخبز عموديا لطهي الجوانب 
    مع الحرص على تدوير الخبز حتى تطهى كل الجوانب