Charmoula sfaxienne

Charmoula sfaxienne

    Charmoula sfaxienne

     recette charmoula
    Préparation: 30 min
    cuisson: 3 à 4 heures
    Ingrédients :
    • 1 kg de raisins secs
    • 2 kg et demi d’oignons émincés
    • 1 litre d’huile d’olive
    • Épices : piment doux, piment fort, cumin, sel, Clous de Girofle vinaigre, cannelle miskta, chouch warid
    • Poisson salé, mérou (mannani), mulet (bourri) ou Bakal (morue)
    raisin sec et oignons
    Préparation :
    1-Mettre l’oignon dans l’huile et laisser sur le feu pendant 2h.
    oignons
    2-Mixer les raisins secs et laisser tremper dans l’eau.
    raisins
    3-Avec une passoire, égoutter les oignons, ajouter les raisins secs, les épices de charmoula et laisser cuire pendant 1 h.
    4-Retirer du feu et laisser refroidir.
    5-Servir la charmoula avec du poisson salé.
    plat charmoula
    source :http://www.coujina-tounsia.com/2014/01/charmoula-sfaxienne/