Recette forêt Noire

Recette forêt Noire
    Ingrédients pour Forêt Noire :
    Biscuit au chocolat:
    110 g de chocolat de couverture
    6 œufs
    130 g de pâte d’amande
    160 g de sucre en poudre
    sel fin
    Crème :
    60 cl de crème fleurette
    2 sachets de sucre vanillé
    Garniture :
    300 g de cerises à l’eau de vie
    Décor :
    copeaux de chocolat noir
    Sirop de punchage :
    kirsch
    sirop à 30°

    Phases techniques de la recette :

    Forêt Noire - 1
    1Pour réaliser cette recette de forêt noire, commencer par préparer tous les ingrédients.
    Forêt Noire - 2
    2Couper la pâte d’amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d’un mixer.
    Forêt Noire - 3
    3Ajouter les jaunes d’œufs.
    Forêt Noire - 4
    4Mixer pendant 5 minutes…
    Forêt Noire - 5
    5…jusqu’à l’obtention d’une préparation sans grumeaux.
    Forêt Noire - 6
    6Ajouter le chocolat préalablement fondu.
    Forêt Noire - 7
    7Mélanger au fouet…
    Forêt Noire - 8
    8…jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver la préparation obtenue.
    Forêt Noire - 9
    9Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.
    Forêt Noire - 10
    10Une fois montés…
    Forêt Noire - 11
    11…les serrer avec le sucre en poudre.
    Forêt Noire - 12
    12Verser la préparation chocolatée sur les blancs montés…
    Forêt Noire - 13
    13…et mélanger délicatement à la spatule…
    Forêt Noire - 14
    14…jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
    Forêt Noire - 15
    15Verser l’appareil dans un moule à manqué de 24 cm ou un cercle à mousse préalablement graissé…
    Forêt Noire - 16
    16…et le cuire 30 à 40 minutes à 180°C.
    Forêt Noire - 17
    17Au terme de la cuisson, le sortir du four, démouler et laisser refroidir.
    Forêt Noire - 18
    18Monter la crème fleurette en crème chantilly.
    Forêt Noire - 19
    19Ajouter le sucre vanillé.
    Forêt Noire - 20
    20Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse ayant de la tenue.
    Forêt Noire - 21
    21Mélanger le sirop à 30° et le kirsch.
    Forêt Noire - 22
    22Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales.
    Forêt Noire - 23
    23Disposer un premier disque sur un carton à gâteau…
    Forêt Noire - 24
    24…et le puncher avec le sirop arômatisé au kirsch.
    Forêt Noire - 25
    25Napper la surface de crème chantilly.
    Forêt Noire - 26
    26Bien l’étaler sur toute la surface.
    Forêt Noire - 27
    27Parsemer la surface de cerises à l’eau de vie, bien égouttées.
    Forêt Noire - 28
    28Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat et le puncher à nouveau avec le sirop au kirsch.
    Forêt Noire - 29
    29Napper de crème chantilly…
    Forêt Noire - 30
    30…et recouvrir de cerises égouttées.
    Forêt Noire - 31
    31Disposer la dernière couche de biscuit au chocolat et la puncher à nouveau.
    Forêt Noire - 32
    32Napper la surface du gâteau de crème chantilly…
    Forêt Noire - 33
    33…ainsi que les côtés.
    Forêt Noire - 34
    34Répartir des copeaux de chocolat sur les côtés…
    Forêt Noire - 35
    35…ainsi que sur toute la surface.
    Forêt Noire - 36
    36Placer le restant de chantilly dans une poche à douille.
    Forêt Noire - 37
    37Décorer la surface de la forêt noire avec quelques rosace de crème chantilly.
    Forêt Noire - 38
    38Terminer la décoration…
    Forêt Noire - 39
    39…avec quelques cerises à l’eau de vie bien égouttées. Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster votre forêt Noire.
    source:http://www.recettes-delice.com/foret-noire/