Agneau au citron confit et olives

Agneau au citron confit et olives
    Ingrédients :
    • 1,2kg d'épaule d'agneau
    • 1kg d'oignons
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
    • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1 cuillère à café de coriandre en grains
    • 1/2 cuillère à café de piment doux
    • 2g de safran
    • 2 gousses d'ail
    • 2 citrons confits
    • Le jus d'un citron
    • 100g d'olives


    Préparation :
    • Pilez ensemble l'ail et les épices. 
    • Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à souped'huile d'olive et le jus de citron.  Ajoutez l'ail et les épices.
    • Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures , Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés
    • Lorsque les oignons sont bien fondus, versez-les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter.