Recette de tajine zwayed

Recette de tajine zwayed
    Recette de tajine zwayed : un tajine purement traditionnel!
    (Recette et phots de Mme Ines Alaya)

    Faire revenir les abats du moutons: cœur, foie et rein avec un peu de viande rouge dans un peu d'huile, d'oignon râpé
    Ajoutez un peu d'eau puis épicez avec le safran, romarin moulu, sel, poivre noir, curcuma, un pincé de cannelle, et càc ail écrasé
    Laissez mijoter à feu doux jusqu’à que tout l'eau sera absorbé
    Ajoutez un demi de botte de persil coupé finement juste une minute et enlevez du feu
    Laissez le mélange refroidir puis ajoutez du fromage râpé fondant et des œufs (le mélange ne doit pas être trop mou ni trop dur)
    Enfournez à 180° jusqu'à dorure
    Avant de le sortir du four saupoudrez un peu du mozzarella ou du fromage râpé fondant
    Laissez refroidir puis coupez votre tajine
    Bonne dégustation!