Recette de tarte au chocolat et caramel

Recette de tarte au chocolat et caramel
(Recette et photos de Mme Ghnimi Manel)

Pour la pâte brisé:
Mélangez au bout de doigt : 200g de farine+ 100g de beurre+ 80g de sucre glace
Puis ajoutez un oeuf
Formez une boule de pâte, laisser reposer au frais: 30 minutes.
Après 30 minutes, étaler la pâte dans un moule à plat à four.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Préchauffez le four th 7 (210° C)
Enfournez « à blanc » pour 15 min

Pour le chocolat: c'est de la ganache
Pendant ce temps, faites bouillir 150 ml de la crème fraîche (ou liquide) et ajoutez 200g de chocolat (150g chocolat noir et 50g chocolat au lait) en morceaux puis remuez avec une spatule.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et enfin ajoutez 50g du beurre 

Pour le caramel: 
Chauffer 60gr du beurre avec 160gr du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Retirer le du feu et y verser 100ml du crème liquide chauffée puis mélanger très vite avec une cuillère en bois.
Ajoutez au caramel des fruits secs (amandes, noix, pistaches, noisettes...) grillé et concassés grossièrement 

Montage: 
Versez le mélange au caramel sur la pâte cuite puis le mélange au chocolat et décorez comme vous voulez
Laissez refroidir au moins 3 h au réfrigérateur.

Astuces et conseils pour Tarte au chocolat et caramel : Saupoudrez la tarte de cacao en poudre pour en renforcer le goût ! 







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