Recette du crunchy cheesecake au caramel et noisette

Recette du crunchy cheesecake au caramel et noisette
(Recette et phots de Mme Hela Youssef)

1. La croute du cheesecake
Écraser 100gr des biscuits et mélanger avec 80gr du beurre fondu et 100gr du noisette moulu pour en faire une pâte
Sur un moule à gâteau amovible verser et tasser cette pâte dedans.
Mettre 15min au frigo.

2. La cheese crème: 
Battre 800gr du fraidoux (fromage frais)
avec 200gr  sucre
et ajouter 4 oeufs
puis 2càs noisettes moulus

3. La sauce caramel
Chauffer 60gr du beurre avec 160gr du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. Retirer le du feu et y verser 100ml du crème liquide chauffée puis mélanger très vite avec une cuillère en bois;

4. La nougat des noisettes 
chauffez 100gr du sucre avec 4 càs d'eau jusqu'a ce qu'il caramélise sans la fouettez!!!
Dés qu'il caramélise ajoutez des noisettes torréfiées puis versez le tout sur un marbre, une tôle huilée ou une feuille de silicone adaptée ou du papier cuisson
Laissez complètement refroidir.
Une fois refroidie, concassez la plaque de caramel en morceaux

5. Montage
Avant de verser la crème fromagère sur la base biscuitée, saupoudrez des noisettes broyées grossièrement 
Enfournez dans un for préchauffé à 140° pendant une heure
Quand c'est cuit, laisser le cheese cake bien refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo pour au moins 12h.
Au moment de servir, recouvrir le cheesecake du e sauce au caramel et décorez avec le nougat et des noisettes
Et voilà, il ne reste plus qu'a se régaler!











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