Recette du gâteau au pistache

Recette du gâteau au pistache
    Recette du gâteau au pistache
    (Recette et photos de Mme Sana Daassi)

    6 jaunes d'œufs + 210 de sucre + 1 sucre vanillé : blanchir
    Ajouter 200g beurre fondu puis 200g farine tamisé et 1 levure chimique + 120g pistache moulu + 50g d'amande moulu Puis les 6 blancs d'œufs montés en neige
    Enfournez à 170° pendant 15 à 20 min Max
    Laissez la refroidir complètement et découpez la sur trois 
    Enlevez le dessus de la tarte délicatement avec le couteau pour qu'elle soit molle
    Préparez le sirop et imbibez chaque couche du sirop avant de mettre la crème
    La crème a la pistache :
    200g beurre à température ambiante + 230 g sucre glace : fouettez bien
    200g pistache que vous moulez avec 1 cas d'huile de colza ou de tournesol bien jusqu'à que vous obtenez une pâte de pistache.
    Ajoutez cette pâte au mélange précédent et mélanger très très bien puis ajouter 400g de ricotta.
    Le montage : couche génoise, sirop, crème,  pistache
    et la dernière couche de crème doit être un peu plus épaisse. Couvrir Avec des pistaches moulues et conserver au frais.
    A préparer la veille pour le lendemain et Sahaa d'avance