Recette du gâteau délice aux amandes

Recette du gâteau délice aux amandes
(Recette et photos de Mme Sana Daassi)

La génoise 
9 oeufs + 225 g de sucre :bien bien bien mélangez jusqu'à qu'ils triplent de volume (cette étape est très importante). Ajouter ensuite 3 gouttes d'arômes d'amande amère. Bien mélanger et ajouter progressivement 255g farine tamisé et 2 pincées de levure chimique.
Attention : La farine doit être mélangée du bas en haut avec une spatule et non pas au batteur électrique
Couvrir votre moule avec du papier cuisson : beurrez votre moule, mettre un cercle en bas du moule et découper deux larges bandes . Voici les dimensions de mon moule : diamètre 26 cm et de hauteur 8 cm.
Enfournez a 170 pendant 35 a 40 min. Dés qu'elle sera cuite ressortir du four, ne prolonger pas trop le temps de cuisson
Laissez refroidir puis découpée la sur 2 ou 3 comme vous voulez. Arrosez les génoises avec rouzata et au milieu mettez 250g de confiture d'abricot et saupoudrez un peu de pignons au dessus
La crème à l'amande :
450 g poudre d'amande + 150g sucre glace : mélangez les avec  3 à 4 gouttes d'arômes amande amère + 6 blancs d'œufs. Mettre la crème dans une poche a douille et décorez d'abord les contours du gâteau puis le dessus et enfournez pendant 13 a 14 min a 180
Le sirop : 100 g sucre + 5cl d'eau les faire bouillir un peu pendant 3 min puis ajoutez 1/2 cac eau de rose et avec un pinceau imbibez votre gâteau le dessus et le contour et saupoudrer un peu du pistache moulu et bonne dégustation!














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