Recette du génoise à la crème du citron

Recette du génoise à la crème du citron
ingrédients
Génoise
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
1pincée de sel
1c a c de vanille
1c a c de levure chimique

- Travailler les œufs, la vanille ,sel et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, incorporer petit à petit la farine et la levure tamisée.
Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné, puis laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème de citron
- 2oeufs entier
- jus 2 citron
- 100g de sucre glace
- 50g de beurre en pommade
- zeste d'1citron

Dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron le zeste . Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux,remuer avec le fouet. jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ,Passez la au chinois , et laissez refroidir.

sirop
1/2lettre d'eau
125g de sucre
un peu de vanille

Déposez le sucre dans une casserole, verser l'eau. Porter à ébullition 5mn ,parfumer de vanille, laisser refroidir complètement.

décoration
crème chantilly ( faire montez 100g de poudre chantilly avec 1 verre de lait bien froid)i
des amandes effilée grillées

coupez la génoise en deux ,Imbibez la première génoise du sirop ,Étalez une couche épaisse de chantilly ,parsemez un peu de crème de citron ,Couvrir avec la deuxième génoise, imbibée de sirop,Garnir le dessus et le tour du gâteau de chantilly,Répartir les amandes effilée sur le pourtour du gâteau,couvrir le dessus de gâteau avec du crème de citron,colorer un peu de crème de citron au cacao,et faire des lignes a l'aide d'une poche a douille,Décorer a l'aide d'un cure dent ,effectuez le marbrage en étirant du centre vers les bord .
جينواز بكريمة الليمون 



المقادير : 

( الجينواز )

4البيضات

120غ السكر 

120غ فرينة

ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

ملعقة صغيرة فانيلا

ذرة ملح



( كريمة الليمون )

100غ سكر قلاصي

عصير 2 حبات ليمون

50غ من الزبدة

2 حبات بيض

قشور ليمونة



( السيرو )

نصف لتر ماء

125غ سكر 

قليل من الفانيلا



( التزيين)

كريمة الشانتيي ( نطلع 100غ شانتيي غبرة مع كاس حليب بارد جدا)

اللوز ايفيلي محمر



طريقة تحضير الجينواز :

اخفقي البيض و السكر و الفانيلا وذرة الملح جيدا لمدة 10 دقائق حتى يبياض الخليط ويتضاعف حجمه ويصبح رغوي

اضيفي الفرينة و الخميرة مغربلين كالمطر اخلطي برفق بواسطة ملعقة 

افرغي الخليط في مول عليه ورق الطهي او مدهون بالزبدة و مرشوش بالفرينة ثم الى الفرن على 180د حولي 30دقيقة 



طريقة تحضير كريمة الليمون :

حضري كل المقادير اخلطيهم في كاسرونة حركي على نار هااااااادئة مع التحريك المستمر دون التوقف حتى تخثار الكريمة وتعقد ,صفيها بواسطة مصفاة و اتركيها تبرد جيدا



طريقة تحضير السيرو :

نغلي الماء مع السكر 5 دقائق نضيفلو الفانيلا ( يستعمل باردا لتبليل الجينواز)

طريقة التزيين:

قطعي الجنواز لما تبرد الى قطعتين بللي الاولى بالسيرو ثم اطليها بكريمة الشانتيي ثم القليل من كريمة الليمون و ضعي عليها القطعة الثانية من الجينواز بللي بالسيرو اطلي الجوانب و السطح بكريمة الشانتيي ثم زينيها باللوز ايفيلي ثم اطلي السطح بكريمة الليمون ثم خدي ملعقتين من كريمة الليمون اضيفي اليها الكاكاو و اخلطي و شكلي دوائر بواسطة لابوش ادوي و زيني بالكوردون من الوسط نحوى الاطراف 





Back To Top
Suivez Nous
×
News