Recette du loukoum, ou rahat loukoumالحلقوم

Recette du loukoum, ou rahat loukoumالحلقوم
(photos et recette du Mme Mamet soula)
Pour le sirop: 4 verres du sucre+ 2 verres d'eau+ un jus d'un demi citron
Laissez bouillir

Dans un casserole, on met un verre et demi d'amidon (maïzena) avec 3 verres d'eau
mettez les à feu doux et remuez jusqu'à obtention d'une boule comme celle de l'assida
à ce moment ajoutez le sirop déjà cuit
mélangez bien pour éviter l'apparition des grumes
laissez cuire à feu très doux pendant une heure et à chaque fois mélangez
à la fin ajouter 2 càs eau de fleur d'oranger et un colorant alimentaire sans cessez de remuer la casserole
laissez cuire encore une demi heure
Ajoutez vos fruits secs aux choix amandes grillé et concassé ou pistache, pignons...
Disposer le mélange sur un plateau saupoudré d'amidon et du sucre glace
Saupoudrez au dessus aussi d'amidon et du sucre glace
Quand il refroidit coupez le en dés puis trompez chaque dés dans un bol rempli d'amidon en suite dans un bol remplit de sucre glace
et voilà!! bonne dégustation mes chers!!!

Recette en arabe: 
الحلقوم
للشحور:
4 كيسان سكر
2 كيسان ماء
عصير نصف قارصة
حطيتهم يغليو
و في طنجرة حليت كاس و نص نشاء في 3 كيسان ماء بارد و بعد حطيتها عالنار و قعدت نحرك لين تلمت كيف العصيدة. زدتها الشحور و خلطت مليح باش الخليط ما يكعبرش. و بعد نقصت في النار وخليتو يطيب عالهدو مدة ساعة و كل مرة نتفقدو بالتحريك. زدتو زوز مغارف عطرشية و الملون الغذائي و أنا نحرك. و زدت خليتو تقريبا نص ساعة و بعد زدتو اللوز مقلي و صبيتو في طبق مرشوس بالنشاء و السكر محور و رشيت فوقو كيف كيف. و خليتو برد في عقلو و قصيتو و كل طرف نغطسو في صحفة بالنشاء و من بعد نغطسو في صحفة بالسكر محور







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