Recette du sardines farcis(سردينة محشية)

Recette du sardine farci(سردينة محشية)

Pour les sardines:
Préparez les sardines, videz, retirez la tête, l’arête centrale et la queue des sardines.
Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement, poivrez et épicez avec un peu du cumin et réservez-les au réfrigérateur.

Pour la farce:
1 oignon râpé+ persil coupé finement+ 2 gousse d'ail écrasé+ quelques sardines coupées très finement+ sel+ poivre+ cumin+ paprika (piment rouge moulu)+ curcuma+ coriandre+ harissa arbi (facultatif)+ 2 càs huile d'olive
Mélangez très très bien

Montage: 
Sortez les sardines du réfrigérateur. faites des paires en essayant de rassembler les sardines deux a deux
Farinez chaque paire de sardine
Étalez la farce sur une des deux sardines,  et recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich
Farinez chaque sardine farcie sur les deux faces avec précaution.
Tapotez pour éliminer l’excès de farine
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile pour la friture.
Faites frire les sardines farcies dans l’huile 2 minutes de chaque côté sur un feux doux pour assurer que la farce soit bien cuite
dégustez avec une une sauce tomate ou une salade verte...












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