Recette du couscous des fêtes (kosksi 7oms w zbib)

Recette du couscous des fêtes (kosksi 7oms w zbib)

ces ingrédients c'est pour 500 g du couscous
- Épicez la viande tout d'abord avec:
15 cl d'huile (vous pouvez mesurer avec un pot de yaourt vide)
1 càs (bombé) concentré de tomate
1 càs et demi poivron rouge en poudre
sel et poivre noir
- Laissez reposé un heure
- Faire bouillir 1 litre d'eau puis mettes un oignon coupé sur 4 puis ajouter la viande déjà épicé
- On met la semoule dans un grand saladier et on lui rajoute l'huile on mélange tout en frottant entre les les pommes des mains l'une contre l'autre ou en faisons de gros cercle dans le saladier avec les doigts ouverts ceci est fait, on asperge la semoule d'un demi verre d'au chaude( pas brûlante) on mélange rapidement comme avec l'huile, on laisse reposer cinq minute
ensuite on retravaille la semoule, qui a absorbé son eau, aux deux pommes des mains pour éviter qu'il y est des petites boulettes, et on la met dans le haut du couscoussier
ensuite on retravaille la semoule, qui a absorbé son eau, aux deux pommes des mains pour éviter qu'il y est des petites boulettes, et on la met dans le haut du couscoussier
- Après avoir trempez les pois-chiches une nuit ,les cuire dans deux litres d'eau et un peu du sel
- Pour les raisins secs: lavez les avec l'eau chaude puis on la met dans le haut du couscoussier pendant 2 minutes pas plus
- Au bout des vingt minute on remet le couscous dans le saladier et on l'arrose avec deux louches de bouillant( je préfère le bouillant a l'eau je trouve que le couscous a plus de goût et n'est pas fade )

on mélange, et on laisse reposer quelques minutes, entre temps on regarde si la viande est cuite et on remelange à la cuillère ( c'est brûlant si on veux faire ça a la main !!!) on écrase les éventuelles boulettes de semoule et on remet le couscous sur le feu

encore 10 minute a partir de la sortie de la vapeur et on remet pour la dernière fois le couscous dans le grand saladier pour le réarroser encore avec une louche ou deux de sauce,et c'est a ce moment que vous pouvez rectifier l'assaisonnement et rajouter le sel et le poivre selon votre goût, mélanger,

laisser reposer et remélanger, notre couscous est prêt, on dresse dans les assiettes ou dans un grand saladier la semoule en bas lespois chiches, les raisins secs et la viandes dessus la sauce de côté pour ceux qui l'aime bien mouiller
Et bonne appétit!







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