Recette du kaâk aux amandes

Recette du kaâk aux amandes 
- Tamisez 500 g du farine + 1/2 sachet de levure pâtissière
- Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min. Clarifiez-le en enlevant le petit-lait. Dans un récipient, versez la farine. Faites une fontaine et ajoutez un pincé du sel, 3 cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié.
- Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable. Ajoutez progressivement l'eau de rose tout en travaillant la pâte
- Laissez-la reposer 15 minutes dans un film alimentaire au réfrigérateur
- Faire bouillir l'eau et trempé la boule de pâte dans l'eau bouillante
- Pétrir la pâte avec les mains  pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez-la reposer une autre fois dans un film alimentaire au réfrigérateur
Dans un saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre glace, 2 cl d'eau de fleur de rose. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amandes lisse et homogène. Confectionnez un boudin de 1 cm de diamètre et détaillez-le en bâtonnets de 12,5 cm de long. Fraisez la pâte des kaak entre les paumes des mains. Avec un rouleau à pâtisserie,
étalez-la très finement par petites bandes.

Disposez un bâtonnet de pâte d'amandes à la base de la pâte étalée. Enveloppez-le en l'enroulant 3 fois sur lui-même. Coupez la roulade de pâte.

Soudez le kaak, avec le restant de l'eau de fleur de rose, en joignant les 2 extrémités ou façonnez la forme que vous voulez . Laissez reposer 1 h. Faites cuire au four entre 2 plaques, à 140°C,






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