Recette du koul w ochker aux noisettes

Recette du koul w ochker aux noisettes
    Recette du koul w ochker aux noisettes 
    (Recette et photos de Mme Samia Banour)
    - Tamisez 500 g du farine + 1/2 sachet de levure pâtissière
    - Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min. Clarifiez-le en enlevant le petit-lait. Dans un récipient, versez la farine. Faites une fontaine et ajoutez un pincé du sel, 3 cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié.
    - Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable. Ajoutez progressivement l'eau de rose tout en travaillant la pâte
    - Laissez-la reposer 15 minutes dans un film alimentaire au réfrigérateur
    - Faire bouillir l'eau et trempé la boule de pâte dans l'eau bouillante
    - Pétrir la pâte avec les mains  pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez-la reposer une autre fois dans un film alimentaire au réfrigérateur
     - Griller 200 g de noisettes et mouler avec 2 càs du sucre
    - Dans un saladier, mettez la poudre de noisette  et l'eau de fleur de rose. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte de noisette lisse et homogène
    -Aplatir la pâte et avec une emporte pièce adéquate (voir photo) façonnez vos pièces
    -Garnir avec la pâte de noisette
    - Enfourner à 200° jusqu'à une simple dorrure
    - Tromper les pièces au sirop (ça doit être concentré comme celui du baklawa) et saupoudrez un peu de pistache
    avec 500 g de farine vous obtenez presque 2 kg de délicieuse pâtisserie