Recette du koul w ochker aux noisettes

Recette du koul w ochker aux noisettes 
(Recette et photos de Mme Samia Banour)
- Tamisez 500 g du farine + 1/2 sachet de levure pâtissière
- Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min. Clarifiez-le en enlevant le petit-lait. Dans un récipient, versez la farine. Faites une fontaine et ajoutez un pincé du sel, 3 cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié.
- Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable. Ajoutez progressivement l'eau de rose tout en travaillant la pâte
- Laissez-la reposer 15 minutes dans un film alimentaire au réfrigérateur
- Faire bouillir l'eau et trempé la boule de pâte dans l'eau bouillante
- Pétrir la pâte avec les mains  pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez-la reposer une autre fois dans un film alimentaire au réfrigérateur
 - Griller 200 g de noisettes et mouler avec 2 càs du sucre
- Dans un saladier, mettez la poudre de noisette  et l'eau de fleur de rose. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte de noisette lisse et homogène
-Aplatir la pâte et avec une emporte pièce adéquate (voir photo) façonnez vos pièces
-Garnir avec la pâte de noisette
- Enfourner à 200° jusqu'à une simple dorrure
- Tromper les pièces au sirop (ça doit être concentré comme celui du baklawa) et saupoudrez un peu de pistache
avec 500 g de farine vous obtenez presque 2 kg de délicieuse pâtisserie












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