Recette des boules de pâte d'amande ( k3aber louz)

Recette des boules de pâte d'amande ( k3aber louz)

2 cl d'eau de fleur de rose
1/2 c à c de colorant vert
150 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
1/2 c à c de colorant rose
300 g a 400 g d'amandes en poudre

Préparation

ÉTAPE 1 :
Préparez la pâte en tamisant la poudre d'amande. Confectionnez le sirop en faisant cuire pendant 10mn, le sucre , le sucre vanille avec 10 cl d'eau. Ajoutez l'eau de fleur de rose (ou d'oranger).

ÉTAPE 2 :
Versez doucement le sirop dans la poudre d'amandes. Mélangez avec une spatule. Pétrissez la pâte avec les doigts sur le plan de travail. il ne faut pas qu'elle soit collante

Divisez la pâte d'amandes en 3 parties égales.

ÉTAPE 3 :
Versez le colorant vert dans une part et mélangez avec les mains. Colorez une part avec le colorant rose, mélangez. Laissez une part de pâte d'amandes naturelle. Roulez chaque part sur un plan de travail pour l'amincir. Confectionnez 3 boudins de 2cm de diamètre.

ÉTAPE 4 :
Faites une tresse tricolore. Coupez la tresse en morceaux de 20g environ. Roulez-les entre les paumes des mains pour obtenir des boules homogènes et lisse. Décorez les kaaber ellouz en les enrobant de sucre semoule.







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