Recette glace à la pistache

Recette glace à la pistache
(Recette et photos de Mme Kikila Tarchouna) 

150 g de pâte de pistache,
Une boîte de lait concentré soit 397 grammes
600 millilitres de crème liquide entière montée en chantilly.

Glace pralinée 
150 g de pâte pralin (pareil vous trouverez la recette directement soit publié dans le groupe soit sur ma page)
Une boîte de lait concentré soit 397 grammes
600 millilitres de crème liquide entière montée en chantilly.
À savoir que pour les quantités données pour les deux glaces j'ai pu faire 8 Magnum, des cornets et des verrines donc si vous souhaitez diviser les ingrédients par 2 vous pouvez😉.

Glaçage au chocolat 
125 grammes de chocolat noir à 52 % de cacao
125 g de chocolat au lait
125 g d'huile de pépin de raisin ou à défaut de l'huile d'arachide ou de tournesol
40 g de beurre de cacao
à faire fondre mais cela reste facultatif( cela sert à avoir un bon goût de chocolat croquant pas très épais et qui se tient bien surtout pour les Magnum).

Des pistaches concassées
Du pralin
Des bonbons au chocolat et bien évidemment vous pouvez utiliser les décors que vous voulez.

Étape 1)
Faire monter en chantilly votre crème liquide entière bien froide à 30 % de matière grasse à l'aide d'un robot bien froid ainsi que le fouet. Ensuite mélanger le lait concentré sucré avec la pâte de pistache et la transvaser sur votre chantilly en trois fois, mélangez délicatement à l'aide d'un fouet puis terminé à la maryse.
Faire la même étape avec la glace praliné.

Si vous utilisez des moules à glace pocher cette préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse où sans et garnissez vos moules sans oublier les bâtonnets, puis réserver toute une nuit au congélateur.

2ème solutions)
Versez vos préparations dans des Tupperwares placer au congélateur et pensez à mélanger toutes les 30 minutes au moins 3 fois et enfin laissez refroidir toute une nuit .

Étape 2)
Le glaçage
Faire fondre votre chocolat soit au bain-marie soit au four à micro-ondes, et une fois atteint les 34 degrés ajoutez le beurre de cacao préalablement fondu au four à micro-ondes, et enfin ajouter l'huile de pépin de raisin et bien mélanger.
Une fois votre chocolat atteint les 30 degrés vous pouvez démouler vos glace et passer au glaçage(ps: l'idéal est de verser votre préparation dans un bec verseur c'est plus pratique pour y plonger vos glace à bâtonnet) puis garnir avec les pistaches ou autre chose.

La chantilly 
300 ml de crème liquide entière bien froide à 30 % de matière grasse
Une cuillère à soupe de mascarpone
3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace cela dépend si vous aimez sucrée ou pas
Une cuillère à café de poudre vanille mais cela reste facultatif.

Dans la cuve de votre batteur bien froid monter votre crème liquide bien froide et la mascarpone froide aussi en chantilly, sans oublier d'y ajouter le sucre glace+vanille progressivement.

Ps: si il vous reste du glaçage chocolat vous pouvez le placer au congélateur et l'utiliser pour une prochaine fois.
Vous pouvez également l'utiliser dans les fonds de vos cornets.






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