La Kammounia est un plat traditionnel qui tire son nom du cumin, épice de base de ce plat .
On prépare la kamounia surtout pendant les fêtes de mariage,ou les circonstances douleureuses ,car c'est un plat très facile à faire tout en étant riche.
La kammounia est un plat un peu honéreux , car il contient du foie de mouton
Ingrédients
-abats de boeuf 500g
- 1/2 oignon émincé
- 1,5 cs de concentré de tomates
- 2 cc de paprika
- 1 cc de tabel-karouia
- 1,5 cc de cumin
- 4 gousses d'ail
- 1 cc de sel, 1 pincée de poivre, huile d'olive
- persil
Préparation
faire revenir les abats de boeuf dans une marmite avec un fond d'huile d'olive ,
rajouter les epices piment doux ,hanout et cumin .
rajouter au fur et à mesure de l'eau jusqu'à avoir une sauce plus epaisse ,
laisser mijoter et en fin de cuisson rajouter une cuillere a café de cumin.
كمونية
المقادير:
500غ لحم بقري (منزوعة العضم)500غ هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة أكل تابل وكروية
مغرفة صغيرة كمون
الطريقة :
يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج
قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس وبالشفاء والهناء