La chorba tunisienne
Ingrédients
- 200 g de viande (gigot d’agneau, poulet... etc)chorba tunisienne
- 1 tomates mûres
- 1 gros oignons
- 1 branches de céleri
- 1/4 botte de persil
- 4 c à s de t’chicha (grains d’orge grillée)
- 5 gousses d’ail
- 2 c à c de piments moulu
- du sel
- ½ c à c de poivre
- 1 c à c de curcuma
- 4 c à s d’huile d’olives (ou autre)
- 1 c à c de tabel-karouia
- 2 c à c de tomate concentrée
Préparation
1. Pour réaliser la fameuse chorba Tunisienne, dans un premier temps couper la viande en petit dés et faites les revenir dans une marmite avec l’huile d’olive.
2. Une fois la viande dorée ajouter les oignons finement hachés et laisser les dorées à leur tour, puis assaisonner d’épices : le curcuma, le poivre, le sel, le tabel-karouia et le piment. Verser à peu près 2 litres d’eau et laisser porter à ébullition pendant 48 minutes.
3. Ajouter ensuite l’orge et laisser cuire 15 minutes.
4. Ensuite verser la carotte coupée en dés, le céleri et le concentrée de tomate et laisser cuire 10 minutes..
5. Votre chorba est bientôt prête, 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter l’ail écrasé et le persil haché.
6. Si votre chorba est trop épaisse rajouter un peu d’eau mais si on contraire elle est trop liquide dans ce cas rajouter un peu de grains d’orge.
En Tunisie la chorba se consomme à chaque ramadan car elle est très consistante et permet de retrouver toutes les forces nécessaire, en générale elle est aromatisé de quelques gouttes de citron.
Ingrédients
- 200 g de viande (gigot d’agneau, poulet... etc)chorba tunisienne
- 1 tomates mûres
- 1 gros oignons
- 1 branches de céleri
- 1/4 botte de persil
- 4 c à s de t’chicha (grains d’orge grillée)
- 5 gousses d’ail
- 2 c à c de piments moulu
- du sel
- ½ c à c de poivre
- 1 c à c de curcuma
- 4 c à s d’huile d’olives (ou autre)
- 1 c à c de tabel-karouia
- 2 c à c de tomate concentrée
Préparation
1. Pour réaliser la fameuse chorba Tunisienne, dans un premier temps couper la viande en petit dés et faites les revenir dans une marmite avec l’huile d’olive.
2. Une fois la viande dorée ajouter les oignons finement hachés et laisser les dorées à leur tour, puis assaisonner d’épices : le curcuma, le poivre, le sel, le tabel-karouia et le piment. Verser à peu près 2 litres d’eau et laisser porter à ébullition pendant 48 minutes.
3. Ajouter ensuite l’orge et laisser cuire 15 minutes.
4. Ensuite verser la carotte coupée en dés, le céleri et le concentrée de tomate et laisser cuire 10 minutes..
5. Votre chorba est bientôt prête, 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter l’ail écrasé et le persil haché.
6. Si votre chorba est trop épaisse rajouter un peu d’eau mais si on contraire elle est trop liquide dans ce cas rajouter un peu de grains d’orge.
En Tunisie la chorba se consomme à chaque ramadan car elle est très consistante et permet de retrouver toutes les forces nécessaire, en générale elle est aromatisé de quelques gouttes de citron.