Recette de gâteau au citron

Recette de gâteau au citron
    Recette de gâteau au citron :
    3 oeufs

    150 g de sucre

    150 g de farine

    1 pincée de sel

    vanille

    Pour le lémon curd :

    250 g de beurre

    250 g de sucre

    3 oeufs

    2 jaunes d’oeufs

    jus de 2 citron

    Ingrédients pour la creme mousseline :

    creme pâtissiere :

    250 ml de lait

    2 cui a s de sucre

    2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

    2jaunes d’œufs

    vanille

    200 g de beurre

    Sirop :

    200 g de sucre

    '400 ml d’eau

    jus d’un citron ou plus au choix



    Préparation:

    Préparer le sirop ensuite ajouter le jus de citron laisser refroidir

    commencer a préparer le lemon curd mettez le sucre ainsi que le beurre au bain marie jusqu'a ce que le beurre fond a apart méllanger les oeufs ainsi que le jus et incorporer au beurre fondu sur le feu au bain mari bien sur bien remuer jusqu'a épaississement

    Préparer la crème pâtissière :

    faites chauffer le lait , mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

    délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu'a épaississement

    laisser refroidir

    une fois que la creme a refroidis incorporer le beurre moue a l’aide d’un batteur électrique

    ensuite incorporer la moitié du lémon curd a la crème bien mélanger et laisser de coté (au frigo)

    réserver l’autre moitié .

    Préparation des biscuits :

    battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200°

    jusqu’a ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .

    Préparer les biscuit et couper les en longueur pour avoir 4 biscuits

    Montage :

    prenez le premier biscuit l’imbiber de sirop , étaler une couche de crème , disposer la 2 eme génoise imbiber encore de sirop étaler la crème , terminer ainsi jusqu’a le 4 eme biscuit

    la derniere couche

    imbiber la de sirop ensuite étaler le lemon curd faut qu’ils soit bien net

    mettre au frigo toute une nuit avant de découper des tranches ensuite décorer selon vos inspirations