Recette de griwech
Le griwech fait partie de la pâtisserie traditionnelle tunisienne cuite à l'huile et qui sont en forme d'épis de blé. Il est bien croustillant et bien mielleux. Vraiment c'est un délice surtout avec du thé
1kg de farine
pincée de sel
1150g de graines de sésame grillées et pilées 1/2 c à c de cannelle 1/2 paquet de safran 1 œuf 1/4 de verre de vinaigre 150g de beurre fondu 15g de levure de boulanger instantanée 1 verre d’eau tiède Huile pour la friture Pour le sirop: 500g de sucre Eau Un morceau d’alun de la taille d'une petite noix Un peu de safran 1/2 citron Décor : Graines de sésame grillées (environ 150g)
Préparation: Commencer par la préparation du Sirop. Dans une marmite, mettre le sucre et couvrir d’eau. Poser sur le feu doux et dés que le sucre a fondu, ajouter le morceau d’alun, le safran et le demi citron (ce dernier va permettre de mieux surveiller la cuisson). Laisser cuire à feu moyen. Dés que le citron est translucide, éteindre le feu. Bien remuer et réserver. Pour La pâte: Bien mélanger tous les ingrédients et pétrir énergiquement avec les paumes des mains pendant 25 à 30min et faire de cette pâte plusieurs boules de la taille d’une orange. Couvrir au fur et à mesure d’un linge, pendant toute la durée de la préparation qui doit se faire dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Travailler une à une les boules de pâte, les étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 à 2mm. Y découper des rectangles de 12cm sur 9cm avec une roulette, faire 4 entailles parallèles dans le sens de la longueur, sans atteindre les bords. Passer les doigts dans les fentes pour prendre une languette de pâte sur deux et faire passer les deux bouts du gâteau par le centre,pour obtenir une sorte de fleur .Une fois tous les gâteaux fait, garder une petite chute de pâte. Je mets là quelques photos pour bien expliquer
Bonne dégustation!