Tajine malsouka (tourte aux feuilles de brick): Voici une version originale du tajine tunisien que j'aime énormément, avec des feuilles de briks Bon appétit!
Ingrédients:
12 feuilles de brick
6 oeufs entiers crus
2 oeufs durs
1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 boîte de thon en conserve
100 g de gruyère
100 g de mozzarella
un peu de parmesan
curcuma ou safran
1 jaune d'oeuf
4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre fondu
sel, poivre
pour Tajine malsouka (tourte aux feuilles de brick)
- Préparez la farce : mélangez le blanc de poulet, l'oignon émincé fin, l'huile, du sel, du poivre et le curcuma.
- Faites cuire cette farce.
- Une fois la farce refroidie, émiettez la chair de poulet, ajoutez-y les oeufs durs coupés fins, le thon émietté, le gruyère et la mozzarella râpée, le parmesan et liez avec les oeufs restants crus. Mélangez bien. Ne salez pas trop.
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Enduisez les feuilles de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau sur les deux faces.
- Enduisez l'intérieur du pyrex et déposez 4 feuilles de brick sur les bords du pyrex allant au four, chevauchez-les de manière à avoir la moitié des feuilles dans le fond du récipient et l'autre moitié des feuilles en dehors du récipient, après mettez 4 autres feuilles de brick au fond du pyrex, versez dessus la farce égalisée, rabattez les extrémités des feuilles débordantes et terminez par déposer les 4 feuilles restantes.
- Enduisez la dernière feuille par le jaune d'oeuf pour faire dorer la surface.
- Enfournez pendant 30 min.
- Testez avec un couteau qui doit ressortir sec. Laissez refroidir et coupez minutieusement avec un couteau bien aiguisé.