Agneau Aux Fruits Secs Et Sa Semoule Ou Couscous Bél Fékia
Cette recette est à mi-chemin entre un tajine marocain aux fruits secs et notre couscous aux raisins secs. C’est juste un délice si vous aimez l’association sucré salé
Pour la sauce :
500g agneau coupé en tranches
2 oignons coupés grossièrement
2cs huile olive
1cc sel
1cc curcumin
1/2 cc gingembre moulu
1cs miel
Pour la semoule :
250g semoule
1cs huile olive
1 pincée de sel
La garniture
100g amandes légèrement grillées au micro-ondes
50g pignons
100g abricots secs
100g raisins secs
Pour le décor :
1cs sucre glace
1cc cannelle moulue
Préparation de la sauce :
Mettez à rissoler la viande, l’oignon et l’huile d’olive 10 min sur feu doux dans le bas de votre couscoussier.
Couvrir d’eau et rajoutez les épices (sel, curcumin et gingembre)
30 min après, préparez la semoule :
La verser dans une bassine et rajoutez le sel et l’huile. Mélangez avec les doigts en prenant soin d’imbiber toutes les graines et de les séparer.
Mettez la semoule dans le haut du couscoussier et couvrez, la sauce en dessous sur feu doux.
15 min après, versez la semoule dans la bassine, rajoutez 2cs eau tiède, et re-mélangez avec les doigts en séparant les grains. Rajoutez les abricots secs et les raisins.
Replacez dans le haut du couscoussier et laissez cuire 15 min.
Eteignez le feu.
Versez la semoule dans la bassine. Versez la sauce (sans viande) Bien mélangez. Posez les morceaux de viande par-dessus. Parsemez de pignons et d’amandes.
Saupoudrez de sucre glace et de cannelle
Dégustez pendant que c’est chaud !
Recette Couscous Bél Fékia ... Agneau Aux Fruits Secs Et Sa Semoule
