faire des croissant facilement
Recette Croissant facile et rapide, Voici une recette très simple de croissants. Pour la réussir, il faut tout de
même respecter le temps de repos de la pâte
ingrédients
500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 12 g de sel
- 100 g de beurre par livre de pâte
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait
Préparation
Prélevez le quart de la farine, faites une boule de pâte mollette avec la levure fondue dans 1/2 verre d'eau tiède. Laissez-la doubler de volume au chaud.
Avec le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait, faites un pâton, ajoutez-lui le levain.
Posez-le. Continuez comme pour la pâte feuilletée.
Etendez le beurre très ferme à coups de rouleau, enfermez-le dans la pâte étendue. Allongez en rectangle, pliez en 3 . Mettez au frais 25 mn. Recommencez 2 fois l'opération.
Etendez enfin la pâte sur 4 mm d'épaisseur.
Taillez des bandes de 12 cm de large, coupez-y des triangles de 10 cm de base.
Mettez une chute de pâte le long de la base de chaque triangle, enroulez-le en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte. Mettez les croissants sur la tôle sèche, non graissée, étirez-les en longueur, formez-les.
Couvrez-les d'un torchon, mettez-les dans un endroit tiède pour qu'ils triplent de volume.
Dorez à l'oeuf, mettez au four très chaud (Th 8 ou 9 ). Laissez cuire et dorer 20 mn.