* Ingrédients pour Macaron chocolat au lait fruit de la passion :
+ Pâte à macarons nature :
- 480 g de sucre glace
- 280 g de poudre d'amandes
- 200 g de blancs d'œufs (7 environ)
- colorant orange
+ Ganache chocolat au lait fruit de la passion :
- 125 g de purée de fruit de la passion
- 250 g de pistoles de chocolat au lait
+ Finition :
- poudre de cacao
Préparation
Pour réaliser cette recette de macaron chocolat au lait fruit de la passion, commencez par préparer tous les ingrédients.
+ Macaron nature :
- Mélanger 280 g de sucre glace et la poudre d'amandes.
- Monter très fermement les blancs d'œufs avec le restant du sucre glace (200 g) et une pointe de colorant orange.
- Verser en pluie le mélange amandes/sucre glace sur les blancs en neige.
- Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange très brillant.
- Dresser à la poche à douille sur du papier de cuisson.
- Laisser crouter environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire cuire 10 à 12 minutes en laissant la porte du four entre-ouverte.
+ Ganache :
- Chauffer la purée de fruit de la passion.
- Verser sur le pistoles de chocolat au lait.
- Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
- Mettre au frais une nuit environ.
+ Dressage :
- Remplir une poche à douille de ganache (laisser la détendre à l'air libre si elle trop ferme à la sortie du frais), puis garnir une demi coque généreusement. Poser une deuxième demi-coque dessus.
- Saupoudrer de poudre de cacao avant de déguster.
Bonne dégustation :)