Kaaber bi'ssebnekh (boulettes aux épinards)

Kaaber bi'ssebnekh (boulettes aux épinards)
    Ingrédients

    Pour les boulettes:
    - 1 kg d'escalopes de dinde
    - une botte d'épinards
    - 1oeuf
    - 1 c.à café d'harissa
    - sel, poivre, coriandre
    - 1/2 c.à café d'ail
    - 1 c. à soupe de chapelure

    Pour la sauce:
    - 2 c.à soupe de tomate concentrée
    - 1c.à café d'harissa
    - 1 décilitre d'huile d'olive
    - coriandre, sel, poivre

    Préparation :

    - Hachez l'escalope de dinde. triez, équeutez, lavez et hachez les épinards ,laissez égoutter, puis les faire revenir dans du beurre
    - Mélangez les épinards à l'escalope ,assaisonnez ,ajoutez de la chapelure et l'œuf pour lier, et formez des boulettes en ayant soin delà taille
    - Entre temps ,préparez une sauce ordinaire avec la tomate concentrée , l'harissa et l'huile d'olive
    - Ajoutez environ 1 litre d'eau .Quand la sauce vient à bouillir ,réduisez le feu et plongez y les boules une à une. Laissez cuire à feu doux

    Astuce: pour avoir de belles boules, enduisez vos paumes de la main d'huile