"Les kâk
anbar" sont des petites pâtisseries très fines en goût, un mélange de eau
de rose et de poudre d'amande, je les apprécie énormément, et leur réalisation
et beaucoup moins compliquée que les kaâk warka (les kaâk feuilletés).
Les ingrédients:
Pour une bonne vingtaine de kaâks,
- 350 gr
de poudre d'amande
- 100 gr
de sucre glace
- 2
blancs d'œufs
- de
l'eau de rose
- quelques
pistaches pour la décoration
- du
sucre glace pour enrober les kaâks
Préparation:
Mettez la poudre
d'amande ainsi que le sucre glace, dans le bol du mixeur et les mixer quelques
minutes pour affiner plus la poudre d'amande, transvaser dans un saladier,
battez légèrement les blancs d'oeuf, les incorporez à la poudre d'amande,
mélangez, ajoutez suffisamment d'eau de rose pour avoir une pâte malléable, ni
trop sèche, ni trop molle;
Façonnez la pâte
d'amande en petites boulettes de taille égale, ensuite les façonnez en petit
boudin, que vous soudez les deux extrémités, pour former un anneau, que vous
passerez ensuite dans le sucre glace, le couvrir de tous les côtés, en tapotant
et caressant légèrement l’anneau pour faire adhérer le sucre glace, déposer sur
la plaque du four couverte de papier cuisson et de sucre glace (facultatif).
Décorez de deux
pistaches que vous enfoncez sur les côtés et enfournez dans un four préchauffé,
température moyenne pendant une vingtaine de minutes, éteindre le four, et
laissez les kaâks dedans porte entrouverte,
attendre qu'ils soient bien froids pour déguster avec un bon thé!
attendre qu'ils soient bien froids pour déguster avec un bon thé!