Laghrayef à la tunisienne autant d'appellations pour désigner ces
crêpes épaisses criblées de trous mais spongieuses et très légères.
Elles se dégustent traditionnellement avec du miel et du beurre ou encore
du sucre en poudre ou tout simplement comme dans la Tunisie nappée d'un sirop
léger.
Ma recette traditionnelle est à 100% semoule fine mais, une fois en surfant
sur le net, je suis tombée sur la recette magique (elle se prépare avec un
mixer et avec un mélange semoule farine) et je ne vous dit pas le résultat est
exquis.
Et depuis, je l'ai adoptée.
Ingrédients:
- 1 bol
de semoule fine
- 1/2 bol
de farine
- sel
- 1
sachet de levure chimique
- 2 bols
d'eau tiède
- 1 c à s
de levure instantanée
- 1
cuillère a café de sucre semoule
Préparation:
Mélanger la semoule, la farine, le sel, levures et sucre.
Mélanger la semoule, la farine, le sel, levures et sucre.
Mixer en rajoutant l'eau tiède.
Verser dans un récipient, couvrir et laisser lever.
Dés qu'une mousse se forme, la pâte est prête à l’emploi.
Remuer le liquide avec une louche et verser la quantité d'une louche dans
une crêpière ou une poêle froide.
Des conseils à suivre:
Ne pas graisser la poêle;
Remuer le mélange avant de préparer chaque baghrir;
Faire passer le dos de la poêle sous le robinet pour la faire refroidir
avant chaque utilisation.