Tajine Merguez ( Mar9et Merguez )

Tajine Merguez ( Mar9et Merguez )
    Ingrédients :

    Pour les petits merguez :

    * 300 gr de viande hachée de boeuf
    * 2 cc de menthe fraîche séchée et hachée
    * 1 cs d'huile
    * 1 cc d'ail haché
    * 1 cc de curcuma
    * 1 cc de tabel
    * sel, poivre
    * hrissa

    Pour la sauce :

    * 1/2 tasse de café d'huile
    * 1 cs de concentré de tomate
    * 1/2 cs poivre rouge 
    * 100 gr de haricot blanc trompé ou en boite
    * des olives vertes ou noires, ou les deux
    * des piments de cayenne
    * un citron ( limouna )
    * sel

    Préparation :

    On prend la viande hachée, on l'assaisonne aux épices indiqués ci dessus, on mélange bien le tout et on façonne les petits merguez ;

    on met l'huile dans la marmite, on réchauffe et on fait revenir les merguez puis on les met à coté ;

    on rajoute à l'huile le concentré de tomate, le poivre rouge et une pincée de sel, et on laisse revenir quelques minutes, et on verse dessus un verre d'eau, on couvre;

    on surveille de temps en temps pour rajouter un peu d'eau , en petite quantité a peine un demi verre;

    si vous avez des haricots penser à les cuire de coté dans une petite casserole d'eau et les rajouter a la dernière minute ;

    on rajoute les olives, des petits piment, et un citron à tout ce beau monde à la dernière minute.