Ingrédients :
* Pâte brisée (250gr de farine – 125gr de beurre – un œuf – une pincée de sel – un peu d’eau autant que nécessaire)
* 1 blanc de poulet
* 6 œufs
* 250 g de ricotta
* 300 g d’épinards hachés
* 50 g de parmesan
* 1 petit oignon
* 1/2 verre d’huile
* 1 càc bombée de curcuma
* Poivre et sel
* Facultatif : crème fraîche
Préparation :
Préparation de la pâte brisée :Mélanger les ingrédients pour former une boule de pâte, la fariner, laisser reposer une heure au réfrigérateur, puis étaler avec un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail fariné, enrouler la pâte brisée autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la doucement sur votre moule à tarte.
Préparation de la garniture :
* Dans une grande casserole, chauffez l’huile. Ajoutez l’oignon haché et le blanc de poulet coupé en petits cubes. Salez et poivrez. Ajoutez le curcuma et remuez pour 5 minutes sur feu doux. Ajoutez ensuite 1/2 verre d’eau et laissez cuire pour 15 minutes.
* Ajoutez ensuite les épinards hachés et laissez cuire encore pour 3 minutes. Éteignez le feu. Laissez un peu refroidir
* Ajoutez ensuite les œufs
* Ajoutez la ricotta
* Ajoutez le parmesan
* Réglez le sel
* Mélangez bien
* Versez dans le moule
* Faites cuire au four pour environ une heure à une température de 180°
* Pâte brisée (250gr de farine – 125gr de beurre – un œuf – une pincée de sel – un peu d’eau autant que nécessaire)
* 1 blanc de poulet
* 6 œufs
* 250 g de ricotta
* 300 g d’épinards hachés
* 50 g de parmesan
* 1 petit oignon
* 1/2 verre d’huile
* 1 càc bombée de curcuma
* Poivre et sel
* Facultatif : crème fraîche
Préparation :
Préparation de la pâte brisée :Mélanger les ingrédients pour former une boule de pâte, la fariner, laisser reposer une heure au réfrigérateur, puis étaler avec un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail fariné, enrouler la pâte brisée autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la doucement sur votre moule à tarte.
Préparation de la garniture :
* Dans une grande casserole, chauffez l’huile. Ajoutez l’oignon haché et le blanc de poulet coupé en petits cubes. Salez et poivrez. Ajoutez le curcuma et remuez pour 5 minutes sur feu doux. Ajoutez ensuite 1/2 verre d’eau et laissez cuire pour 15 minutes.
* Ajoutez ensuite les épinards hachés et laissez cuire encore pour 3 minutes. Éteignez le feu. Laissez un peu refroidir
* Ajoutez ensuite les œufs
* Ajoutez la ricotta
* Ajoutez le parmesan
* Réglez le sel
* Mélangez bien
* Versez dans le moule
* Faites cuire au four pour environ une heure à une température de 180°
تورته السبانخ
نصف كيلو طحين
اقل من ربع ليتر ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق خل تفاح حلو
رشة ملح صغيرة
الحشو:
حوالي 350 غرام سبانخ
350 جبنة ريكوتا
1 بيضة
100 غرام جبنة بارمجينا
رشة ملح وبهار قليل من البسقماط(الخبز المطحون الجاف)
الطريقة: نخلط مواد عجينة التورته جيدا ونتركها ترتاح قليلا ونبدأ بصنع الحشوة حيث نغسل السبانخ جيدا ثم نفرمه ناعم ونخلطه مع البيض والجبنة واخيرا البسقماط اي الخبز الجاف الناعم ورشة الملح والبهار ثم نقطع العجينة الى قسمين و نبدأ برق عجينة التورتة جيدا ونرش فوق الطبقة السفلى جبنة البارميجانا على سطحها ثم نضعه بشكل دائري خلطة السبانخ دون الوصول الى اطرافها وقطعة في وسطها كما موضح في الصور ثم نرش فوقها جبنة الريكوتا(واذا لم يكن موجودا لديكم يمكن استعمال انواع جبنة اخرى دسمة جافة قليلا ) ثم نغلقها بقطعة عجينة التورته الثانية ونغطيها من اطرافها تماما بواسطة شوكة طعام ثم نضع في وسطها صحن صغير بالمقلوب ونبدأ بتشريح العجينة من النصف جانب الصحن الى طرف العجينة وفي النهاية نقلب طرف المنطقة المشرحة قليلا لتطهر لدينا قليلا تبلة السبانخ دون خروجها الى الطرف الاعلى لنشكل شكل اشعة الشمس بعد رفع الصحن الصغير من وسطها ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 لفترة حوالي 30 دقيقة
ملاحظة: بالنسبة لنوع الجبن المذكورة ان لم يكن متوفر لكم يمكن استبدالها بانواع اخرى فطريقة صنعها ليست قانونا وانما هي كما في ايطاليا حيث يستعملون انواع عديدة من الجبن في وجباتهم وليست موجودة في اغلب الدول العربية.
يمكن صنعها باشكال مختلفة حسب الرغبة . ....
نصف كيلو طحين
اقل من ربع ليتر ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق خل تفاح حلو
رشة ملح صغيرة
الحشو:
حوالي 350 غرام سبانخ
350 جبنة ريكوتا
1 بيضة
100 غرام جبنة بارمجينا
رشة ملح وبهار قليل من البسقماط(الخبز المطحون الجاف)
الطريقة: نخلط مواد عجينة التورته جيدا ونتركها ترتاح قليلا ونبدأ بصنع الحشوة حيث نغسل السبانخ جيدا ثم نفرمه ناعم ونخلطه مع البيض والجبنة واخيرا البسقماط اي الخبز الجاف الناعم ورشة الملح والبهار ثم نقطع العجينة الى قسمين و نبدأ برق عجينة التورتة جيدا ونرش فوق الطبقة السفلى جبنة البارميجانا على سطحها ثم نضعه بشكل دائري خلطة السبانخ دون الوصول الى اطرافها وقطعة في وسطها كما موضح في الصور ثم نرش فوقها جبنة الريكوتا(واذا لم يكن موجودا لديكم يمكن استعمال انواع جبنة اخرى دسمة جافة قليلا ) ثم نغلقها بقطعة عجينة التورته الثانية ونغطيها من اطرافها تماما بواسطة شوكة طعام ثم نضع في وسطها صحن صغير بالمقلوب ونبدأ بتشريح العجينة من النصف جانب الصحن الى طرف العجينة وفي النهاية نقلب طرف المنطقة المشرحة قليلا لتطهر لدينا قليلا تبلة السبانخ دون خروجها الى الطرف الاعلى لنشكل شكل اشعة الشمس بعد رفع الصحن الصغير من وسطها ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 لفترة حوالي 30 دقيقة
ملاحظة: بالنسبة لنوع الجبن المذكورة ان لم يكن متوفر لكم يمكن استبدالها بانواع اخرى فطريقة صنعها ليست قانونا وانما هي كما في ايطاليا حيث يستعملون انواع عديدة من الجبن في وجباتهم وليست موجودة في اغلب الدول العربية.
يمكن صنعها باشكال مختلفة حسب الرغبة . ....