Choux
farcis
Un
délicieux plat de la cuisine algérienne, et de la cuisine mondiale, le choux
farcis a la viande hachée au four, un plat très savoureux et très riche.
Ingrédients
1. Pour
le chou farci
un
chou de taille moyenne (ou selon les membres de la famille)
350
gr de viande hachée
2
gousses d’ail
Persil
Sel
et poivre noir
Noix
de muscade
2. Pour
la friture:
2
oeufs
sel
et poivre noir
bain
d’huile
3. pour
la sauce:
quelques
morceaux de viande
1
oignon
1
gousse d’ail
1
poignée de pois chiche ( en boite pour moi)
sel
et poivre noir
persil
( tiges de persil nouées)
noix
de muscade, coriandre en poudre
methode
de preparation
dans
une marmite pleine d’eau salée bouillante, mettre la tête de chou a laquelle
vous aurez enlever le coeur dur, pendant 15 a 20 minutes.
retirez
ensuite le choux, laissez égoutter un peu, puis détachez les feuilles
délicatement, sans les abîmer.
préparez
alors votre farce, en mélangeant la viande hachée, avec un peu de persil, du
sel du poivre noir et un peu de muscade ( si vous jugez que la farce n’est pas
suffisante, vous pouvez ajoutez un peu de riz précuit.
placez
un peu de farce de viande hachée dans chaque feuille de chou, roulez la, et
continuez ainsi jusqu’a épuisement de la farce.
plongez
les choux farcis dans le mélange d’œufs battus , égouttez les bien pour les
débarrasser de l’excèdent d’œuf, puis frire dans l’huile chaude de tout les
cote.
égouttez
sur du papier absorbant
préparez
entre temps la sauce blanche, hachez l’oignon, et faites revenir dans un peu
d’huile jusqu’a ce qu’il devient translucide, ajoutez la viande,couvrez et
laissez suer un peu.
ajoutez
le sel, les épices, le persil et couvrez d’un peu d’eau
si
les pois chiches sont trempées seulement ajoutez les a ce stade, si c’est en
boite comme c’est le cas pour moi, ajoutez les quand la viande est bien tendre.
placez
les choux farcis dans un moule allant au four, arrosez d’un peu de sauce,
garnissez avec les pois chiches et les morceaux de viande
couvrez
le tout de papier aluminium, et laissez cuire dans un four préchauffée pendant
presque 20min.
les
dernières minutes, enlevez le papier aluminium, pour donner un peu de couleur
au plat.
a la
présentation, vous pouvez arroser d’un peu de sauce restante, selon le gout, et
garnir avec un peu de persil haché
