Klaya de laid
el kebir (foie, coeur et viande de mouton)
Klaya est un plat tunisien de l'aid
el kebir. Fait a base de foie, cœur et viande de mouton. Très simple et
vraiment délicieux.
1) Ingrédients :
Foie, cœur et viande de mouton
Epices / herbes : poivre, curcuma,
carvi, poivre, persil frais
1 cs de concentre de tomate
Sel
Un peu d'huile
Oignon (pour garnir) (facultatif)
Zeste de citron (facultatif)
2) Préparation de la klaya :
Couper du foie, cœur et viande de
mouton en cubes et les faire revenir a feu doux dans de l’huile. Saler et
poivrer, ajouter de l'harissa, ail, 1 cuillère de concentre de tomate, curcuma
et carvi. Couvrir avec de l'eau et laisser cuire a petit feu pendant 45 mn.
Au moment de servir la klaya,
parsemer avec du persil et des oignons haches ou zeste de citron si vous aimez.