Recette de harira marocaine
La harira est une soupe
traditionnelle du Maroc constituée de légumes secs de viande et d’oignons
INGRÉDIENTS:
2 oignon émincé
persil haché
coriandre fraîche émincée
50g pois chiches
Épices : (1/2 c.à café de curcuma,
1/2 c.à café
de gingembre, 1/2 c. à café de
poivre, 2 c.c ,de sel)
70 g de farine
100 g de viande coupée en petits dés
céleri émincées
50 g de lentilles
huile d’olive
2 litres d’eau
1 c.à soupe de concentré de tomate
PRÉPARATION:
1*mettre l’huile d’olive, l’oignon,
la viande, le persil avec le céleri.
2*Ajouter les lentilles, les pois
chiches secs trempés la veille dans de l’eau , le concentré de tomate, épices
(Curcuma, poivre, gingembre, sel)
3*ajouter de l’eau, couvrir et
laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches
deviennent tendres.
4*ajouter les vermicelles
5*préparer le liant (farine+eau)
6*Ajouter le liant jusqu’à avoir une
soupe velouté
7*Laisser cuire encore 4 minutes sur
feu doux en remuant
8*ajouter la coriandre fraîche
ciselée
9*servir chaude avec des gouttes de
jus de citron