LE COUSCOUS QUI A SURVECU A LA TEMPÊTE!!!!!!!
Les ingrédients:
400 gr de couscous+ 4 cs d'huile
1 oignon et demi ( je préfère les oignon blanc, je les trouve plus sucré)
6 cs d'huile d'olive(ou une autre huile de cuisson bien sûre!!!, l'huile d'olive reste quand même la meilleur surtout pour le goût et la consistance)
2 cs de concentrée de tomate
1 cc gros sel
6 carottes
2 courgette
3 navets
1pomme de terre moyenne
2 piment vert ou du poivron
une poignée de pois chiche ( trompés la veille ou en boite; j'utilise toujours des pois chiche que je fais tromper toute une nuit en grande quantité et que je congèle, comme ça j'en ai toujours sous la main )
une demi cs de harissa ou de paprika (pour ceux qui adore comme moi le piquant, des fois je me dis que je ferais bien d'appeler ce site harissa piment et compagnie)
400 gr de viande d'agneau coupé en assez gros morceaux ( la souri d'agneau et parfaite pour le couscous ainsi que l'épaule si on aime le goût fort ou le gigot si in préfère moins fort)
Pour commencer, on met l'huile d'olive, la viande, l'oignon émincé, le concentré de tomate, le sel et l'harissa en bas du couscoussier sur un feu moyen et on fait revenir 3 ou 4 mn on ajoute un verre d'eau les piment on laisse mijoter dix minute le temps de préparer les légumes;
On épluche les légumes et on les coupe sauf la pomme de terre qu'on lave bien et qu'on pique au couteau,
on peux utiliser pleins de légumes du choux si on aime ça bien sûre , du potiron a la place de la courgette, et on peut mettre aussi la quantité quand veux, si on aime les carottes une dizaine ....
On retourne a notre couscoussier et on le rempli au 2/3 d'eau, on retire les piments ou les poivrons et on plonge les légumes et les pois chiche sauf la courgette car elle prend moins de temps que les autres pour cuire, on remet le couvercle et on laisse cuire les légumes une demi heure environ, toujours sur feux moyen,
Au bout d'une demi heure une vingtaine de minute, qu'on commence a trouver que les légumes cuisent bien on rajoute la courgette et on commence a préparer la semoule .
On met la semoule dans un grand saladier et on lui rajoute l'huile on mélange tout en frottant entre les les pommes des mains l'une contre l'autre ou en faisons de gros cercle dans le saladier avec les doigts ouverts ceci est fait, on asperge la semoule d'un demi verre d'au chaude( pas brûlante) on mélange rapidement comme avec l'huile, on laisse reposer cinq minute le temps de regarder que les légumes ne manque pas d'eau, que ça bouille comme il faut !!
ensuite on retravaille la semoule, qui a absorbé son eau, aux deux pommes des mains pour éviter qu'il y est des petites boulettes, et on la met dans le haut du couscoussier
On fait des petit trou avec la queue de la cuillère pour que la vapeur passe,
et on laisse cuire une vingtaine de minute, bien sûre a partir du moment ou on vois la vapeur sortir du couscous; ( vous devez vous demandez, c'est quoi le papier alu??? je le met pour essayer d'emprisonner le plus de vapeur possible, pour qu'elle sort par le haut et pas par les côtés, une sorte de joint, des fois j'utilise aussi du papier serviette mais juste autour du bord, on essaye de laisser un max de vide au milieu. )
Au bout des vingt minute on remet le couscous dans le saladier et on l'arrose avec deux louches de bouillant( je préfère le bouillant a l'eau je trouve que le couscous a plus de goût et n'est pas fade )
on mélange, et on laisse reposer quelques minutes, entre temps on regarde si les légumes sont cuits ainsi que la viande et on les retire dans un saladier a part qu'on couvre et qu'on garde au chaud, on remelange a la cuillère ( c'est brûlant si on veux faire ça a la main !!!) on écrase les éventuelles boulettes de semoule et on remet le couscous sur le feu
encore 10 minute a partir de la sortie de la vapeur et on remet pour la dernière fois le couscous dans le grand saladier pour le réarroser encore avec une louche ou deux de sauce,et c'est a ce moment que vous pouvez rectifier l'assaisonnement et rajouter le sel et le poivre selon votre goût, mélanger,
laisser reposer et remélanger, notre couscous est prêt, on dresse dans les assiettes ou dans un grand saladier la semoule en bas les légumes et la viandes dessus la sauce de côté pour ceux qui l'aime bien mouiller,
Et bien sûre!!!!!!