Recette pancackes légers aux sucres et épices

Recette pancackes légers aux sucres et épices
    Recette pancackes légers aux sucres et épices

    Ingrédients :
    - 300 g de farine pâtissière
    - 4 oeufs
    - 30 cl de lait
    - 4 c. à soupe de sucre en poudre
    - 2 c. à café de levure chimique
    - 20 g de beurre
    - 40 g de sucre glace
    - 40 g de cassonade ou de sucre roux
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 1 c. à café de cannelle en poudre
    - 1/2 c. à café de muscade en poudre

    Préparation :

    Dans un saladier, tamiser la farine, puis y mélanger la levure, le sucre et le sel.
    Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le lait. Incorporer le tout à la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.
    Fouetter les blancs d’œuf en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Laisser la pâte reposer 30 min à température ambiante.

    Mélanger le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé.
    Y ajouter la cannelle et la muscade. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à blini, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu doux.
    Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du pancake, le retourner et poursuivre la cuisson une minute de l’autre côté.


    Servir les pancakes tièdes ou chauds, saupoudrés de sucres aux épices.