Recette pâte farcie aux épinards et à la ricotta
INGRÉDIENTS:
Un paquet de pâte Babboucha (coquillage)
1 kg d’épinards
600g de ricotta fraîche
Fromage râpé
Sel et poivre
30g beurre
Pour la sauce tomate:
1 oignon finement haché
½ gousse d’ail émincé
500 gr de tomates mûres pelées et épépinées
1 c à s d’huile d’olive
sel et poivre
coriandre et carvi moulu
une feuille de laurier
PRÉPARATION:
1*Faire cuire la pate pendant 5 min dans l’eau bouillante
salée, les égoutter, verser de l’eau froide dessus puis les étaler côte à côte
sur un torchon propre.
2* Préparer la farce aux épinards, préalablement bouillie et
pressée, le fromage ricotta et le sel et poivre.
3* Préparer la sauce tomate, faite revenir le hachis d’ail
et d’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le concassé de tomates, le sel et le
poivre
4*Laisser mijoter un peu sur le feu moyen
5*Ajouter une quantité d’eau et laisser cuire à feu moyen
jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
6* Remplir les pièces avec la farce.
7*Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomates,
déposer les pièces en une seule couche, saupoudrer de fromage râpé, un peu de
beurre et un peu de sauce tomate.
8*Les mettre dans le four pendant 5 min