Recette de Borek turque:
1kg de farine
1 demi petit verre de margarine fondue
1 petit verre d’eau
une cuillère à café de levure
des épinards crus hachés
des oignons crus en petits morceaux
du sel
Mélanger la farine, l’eau, la levure et la margarine fondue.
Laisser reposer 1 heure.
Faire des petits morceaux, les étaler.
Dans un bol, mélanger le sel, les épinards crus, les oignons crus et la margarine fondue.
Sur chaque morceau de pâte, disposer la préparation. Plier en deux.
Puis cuire à la poêle comme une crêpe, d’un côté et de l’autre.
1kg de farine
1 demi petit verre de margarine fondue1 petit verre d’eau
une cuillère à café de levure
des épinards crus hachés
des oignons crus en petits morceaux
du sel
Mélanger la farine, l’eau, la levure et la margarine fondue.
Laisser reposer 1 heure.
Faire des petits morceaux, les étaler.
Dans un bol, mélanger le sel, les épinards crus, les oignons crus et la margarine fondue.
Sur chaque morceau de pâte, disposer la préparation. Plier en deux.
Puis cuire à la poêle comme une crêpe, d’un côté et de l’autre.
أصل الوصفة: وصفة تركي
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطبخ: 45 دقيقة
عدد الوجبات: 5
مقادير البوريك التركي باللحم المفروم:
7 رقاقات عجينة الفيلو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.5 كوب حليب سائل
2 بيضة
رشة ملح
للحشو:
250 غرام لحم مفروم
1 بصلة وسط، مقطعة صغير جدا
1 فليفلة، بدون العروق والبذور مقطعة صغير جدا
2 طماطم وسط، بدون البذور مقطعة صغير
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
طريقة تحضير البوريك التركي باللحم المفروم:
1- لتحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم، الملح، الفلفل الاسود والبصل ونقلبهم معاً لمدة 3 دقائق، نضيف الفليفلة والطماطم ونقلب لمدة 7 دقائق اضافية ثم
نضع الحشوة جانباً كي تبرد.2
2- لتحضير البوريك، في وعاء عميق نخلط زيت الزيتون والبيض والحليب جيدا معا وسوف نستعمل هذا الخليط للدهن بين رقاقات الفيلو.3
3- نحضر صينية بايركس للفرن وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع رقاقة من عجينة الفيلو ندهنها بالخليط ثم نفرد عليها قليلا من الحشوة ونغطيها برقاقة ثانية.
4- نكرر العملية ونغطى اخر طبقة بالرقاقة الاخيرة وندهن سطحها بخليط البيض والزيت والحليب، ندخلها الفرن المحمى على درجة 175 مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبي، تقطع وتقدم.