Recette du Marka Hlowa : Pour les amateurs de la traditionnelle Marka Hlowa, retrouvez le succulent mélange de la viande et des fruits séchés.
Ingrédients:
5 morceaux de viande d’agneau désossé
10 g de cannelle.
10 g de safran.
40 g de sucre en poudre.
50 g de beurre.
qlqs pièces de châtaignes, prunes sèches, abricot sèches, raisin sec
50 g d’amande, 50 g de noix
Sel et poivre
Préparation :
Délayez le sucre dans de l’eau bouillante puis ajoutez la cannelle et le safran. Laissez réduire pendant un quart d’heure.
Faites suer les morceaux d’agneau au beurre puis ajoutez les châtaignes, les prunes, les abricots et les amandes mandées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Arrosez le tout avec le bouillon préalablement préparé et terminez la cuisson sur un feu doux pendant une heure.