Recette de fabrication du pâte à Richta: La rechta est une sorte de pâte tunisienne à base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qu’on sert avec une sauce blanche au poulet ou viande et des navets et pois chiche parfumé légèrement a la cannelle c’est un plat par excellence après le couscous bien sur comme c’est pas évident de trouver la pâte a rechta fraîche en cette période j’ai décidé de la préparé moi même et la partagé avec vous. Je sais que ça va beaucoup servir aux personnes qui ne savent pas la réaliser et pour les personnes curieux et qui aiment découvrir d’autre culture culinaire je vous invites à voir la recette avec les photos de réalisations de toutes les étapes
Recette en arabe:
1kg smid arteb ,100 gr farine,mgerfa wnos mta3 cafee mel7 ,200ml eau
Preparation:
T5alt lmokaynat lkol mab3adhom wlem bel ma lwin tetlam maylzemhch tabda mabloula barcha wba3d to3rokha wt9asemha kourat wt5aliha tertah wba3ed thelha bel 9al9al wt5demha 3al machine b numero 7 wba3ed t9os latraf wt3awed te5demha bnumero 3 wba3d tzid te5demha bnumero 1wba3d tchayha hkayt 15 min met5alihech win tibes bech metetfetfetch wte5demha bel makina kif lfoto wtedhenha bzit wthotha tfawer wt5aliha tebred wb3ed 9asmha fi sachiet w5abiha wmed mnha kol matheb taybha 5ali thelj ydhoub whotha tfawer wb3et hotha fi sahfa wsob 3liha ma defi w5aliha tochrbou wba3ed 3awed fawerha wkif tib edhenha bezebda wala zit wsaha wbechfa :)
Recette en français:
450 gr de semoule fine
150 gr de farine tamisé
1 c à soupe d’huile de table
Eau a température ambiante
1 c a café de sel
Étapes de réalisation
Dans un grand saladier, mettez la semoule le sel et la farine
ajoutez l’huile, amalgamez
aspergez tout doucement d’eau jusqu’a obtention d’une pâte très ferme,
pétrissez pour homogénéiser le tout
formez un boudin et enveloppez d’un film alimentaire.
mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain sortez le pâton et laissez a température ambiante.
découpez des morceaux, abaissez au rouleau juste un petit peu pour pouvoir les repasser à la machine.
si votre pâte et trop molle n’hésitez pas a saupoudrez de farine.
passer d’abord au n° 1 ensuite au n° 2 et ainsi de suite repassez la dernière fois au n° 7
vous allez obtenir une bande de pâte très fine que vous aller déposez sur un linge propre pour laisser sécher un peu ( juste un peu, si ça sèche beaucoup, vous risquez de ne pas pouvoir passer dans le compartiment de spaghetti )
continuez ainsi jusqu’a épuisement de toute votre pâte