Recette de Gâteau roulé au chocolat façon tiramisu

Recette de Gâteau roulé au chocolat façon tiramisu
    Recette de Gâteau roulé au chocolat façon tiramisu


    Pour 8 personnes:

    Ingrédients pour le biscuit:
    100g de farine
    6 oeufs (3 blancs, 3 jaunes et 3 oeufs entiers)
    200g de sucre en poudre
    2cs de cacao non sucré
    1/2cc d’extrait de vanille en poudre
    une pincée de sel
    cacao en poudre pour la décoration

    Pour la crème mascarpone:

    250g de mascarpone
    20cl de crème liquide entière très froide
    60g de sucre en poudre
    1cc d’extrait de vanille
    60g de chocolat noir pâtissier

    Pour le sirop:
    100ml de lait
    1cs de cacao non sucré

    Préparations du biscuit:
    Préchauffez le four à 190°

    Dans un saladier, mélangez la vanille en poudre et le sucre
    montez 3 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel

    Quand les blancs commencent à être fermes, versez 50g de sucre en poudre (sur les 200g) tout en continuant à battre

    Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’oeufs avec les 3 oeufs entiers et le reste de sucre (150g)

    Incorporée-y délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige

    Incorporez la farine et le cacao non sucré

    Mélangez bien

    Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15min

    A la sortie du four, retirez le biscuit de la plaque et couvrez-le d’un linge propre

    La crème mascarpone:

    Placer votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes pour que ce soit bien froid et que la chantilly prenne bien

    Montre la crème liquide froide en chantilly et quand la crème devient ferme, versez-y le sucre, toujours en battant
    dans un saladier, détendez un peu le mascarpone au fouet et ajoutez-y l’extrait de vanille

    Incorporez en plusieurs fois et délicatement la chantilly au mascarpone et placez au frigo en attendant le montage

    Montage:

    Parez le biscuit avec un couteau ou un disque à pizza

    Dans un bol, faites tiédir au micro-ondes le lait avec la cuillère de cacao et imbibez le biscuit de cette préparation

    Avec un économe, faites des copeaux de chocolat dans le chocolat pâtissier

    Parsemez le biscuit de copeaux de chocolat

    Etalez la crème au mascarpone sur le biscuit

    Parsemez à nouveau de copeaux de chocolat

    Roulez ensuite le biscuit sur lui-même en partant d’une extrémité à l’autre

    Saupoudrez de cacao en le tamisant au-dessus du gâteau, parez (coupez) les extrémités pour que ce soit bien net et placez au frigo en attendant la dégustation.

    Bonne dégustation.