Recette de M’chahed algérien au miel
M’chahed sont des crêpes algériennes qu’on fait frire dans l’huile et on les arrose avec du miel. Elles me rappellent les bons moments autour du café en famille surtout le week-end. La recette est très simple.
Ingrédients :
• 500 g de semouline
• 250 g de farine
• 1 noix de levure de bière
• 1 pincée de sel
• - Eau
• - Miel
Préparation :
Disposez la farine et la semoule tamisées en fontaine dans un grand plat ou sur la table de cuisine.
Versez au centre le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Incorporez la farine.
Ajoutez l'eau tiède et malaxez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit bien consistante.
Pétrissez longuement en vous mouillant de temps à autre les mains d'eau jusqu'à ce que la pâte soit plus molle que la pâte à pain mais élastique et malléable.
Enduisez vos mains d’huile.
Pressez la pâte entre l'index et le pouce de la main droite pour en dégager une! Boule de la grosseur d'une mandarine que vous placerez sur le coin d'une table légèrement huilée.
Répétez l'opération en vous enduisant de temps à autre les mains d'huile.
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle.
Entre-temps déposez la première boule formée sur un coin huilé de la table.
Étendez-la en l'étirant et en l'aplatissant du bout des doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille très fine.
Prenez un côté de la feuille avec les 2 mains. Étirez encore légèrement afin d'amincir un peu plus la feuille et pliez ce côté sur le milieu de la feuille.
Rabattez le côté opposé sur ce côté (la feuille sera donc pliée en 3).
Repliez le rectangle obtenu en trois, de façon à former un carré que vous aplatirez un peu mais délicatement du bout des doigts.
Plongez le carré obtenu dans la friture bien bouillante.
Arrosez-le immédiatement d'huile à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il gonfle.
Retournez-le pour dorer le 2e côté.
Retirez et égouttez.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les carrés.
Servez arrosés de miel ou saupoudrés de sucre glace.
Remarques: Ces carrés peuvent être cuits sur un plat en fonte ou en terre légèrement huilé.
Le miel peut être remplacé par du sucre inverti
M’chahed sont des crêpes algériennes qu’on fait frire dans l’huile et on les arrose avec du miel. Elles me rappellent les bons moments autour du café en famille surtout le week-end. La recette est très simple.
Ingrédients :
• 500 g de semouline
• 250 g de farine
• 1 noix de levure de bière
• 1 pincée de sel
• - Eau
• - Miel
Préparation :
Disposez la farine et la semoule tamisées en fontaine dans un grand plat ou sur la table de cuisine.
Versez au centre le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Incorporez la farine.
Ajoutez l'eau tiède et malaxez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit bien consistante.Pétrissez longuement en vous mouillant de temps à autre les mains d'eau jusqu'à ce que la pâte soit plus molle que la pâte à pain mais élastique et malléable.
Enduisez vos mains d’huile.
Pressez la pâte entre l'index et le pouce de la main droite pour en dégager une! Boule de la grosseur d'une mandarine que vous placerez sur le coin d'une table légèrement huilée.
Répétez l'opération en vous enduisant de temps à autre les mains d'huile.
Mettez l'huile à chauffer dans une poêle.
Entre-temps déposez la première boule formée sur un coin huilé de la table.
Étendez-la en l'étirant et en l'aplatissant du bout des doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille très fine.
Prenez un côté de la feuille avec les 2 mains. Étirez encore légèrement afin d'amincir un peu plus la feuille et pliez ce côté sur le milieu de la feuille.
Rabattez le côté opposé sur ce côté (la feuille sera donc pliée en 3).
Repliez le rectangle obtenu en trois, de façon à former un carré que vous aplatirez un peu mais délicatement du bout des doigts.
Plongez le carré obtenu dans la friture bien bouillante.
Arrosez-le immédiatement d'huile à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il gonfle.
Retournez-le pour dorer le 2e côté.
Retirez et égouttez.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les carrés.
Servez arrosés de miel ou saupoudrés de sucre glace.
Remarques: Ces carrés peuvent être cuits sur un plat en fonte ou en terre légèrement huilé.
Le miel peut être remplacé par du sucre inverti