Recette du Pomme de Terre Farcie a la Viande hachée:
7 - Placer, au centre, de la crème de Gruyère que vous avez prélevée sur la portion et roulée en boule (grossièrement).
Ingrédients :
• 4 ou 5 grosses pommes de terre
• 3 steaks hachés
• Crème de Gruyère
• Échalote hachée
• Ail semoule
• Épices (ras-el-hanout, cumin, curry ou autre)
• Persil haché
• Coriandre hachée
• œufs
• Chapelure
Préparation :
1 - Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Les retirer lorsqu'elles sont cuites, laisser tiédir, les peler et les écraser à la fourchette.
2 - Ajouter 2 œufs entiers et de la farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, comme pour les gnocchi de pomme de terre.
3 - Assaisonner la viande avec le sel, le poivre, l'échalote, l'ail, l'épice choisie, la coriandre et le persil.
4 - Ouvrir les portions de crème de Gruyère (au fur et à mesure de la confection des boulettes).
5 - Prélever, sur la pâte, une petite quantité de la valeur d'un gros œuf , l'étaler sur la paume de la main.
6 - Recouvrir sans aller sur les bords, d'une boulette de viande, l'aplatir sur la pomme de terre.
7 - Placer, au centre, de la crème de Gruyère que vous avez prélevée sur la portion et roulée en boule (grossièrement).
8 - Rabattre les bords de la galette de pomme de terre vers le centre, afin de recouvrir la farce et rouler en boule. Les mettre dans une assiette, en attente.
9 - Lorsque les boulettes sont prêtes, les rouler dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure et les cuire en friteuse. L'huile doit être chaude, mais non bouillante.
Déguster avec une salade.